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Saviez-vous que ?

28 août 2015

Savoureuses dégustations de petits fruits!

HSP- La Plaquebière

La saison estivale apporte un lot de joie dans le cœur des habitants de la province du Québec. Non seulement, le soleil est de la partie et les journées sont bien plus longues en raison de la durée du jour, nous pouvons également nous gâter en dégustant les produits du terroir québécois.  La saison des petits fruits prend place de la fin juin jusqu’au début de l’automne. 

A tour de rôle, nous pouvons voir défiler les fraises bien rouges, les framboises sucrées, les bleuets charnus et bien d’autres petits fruits sur les étalages des marchés de produits frais.  Nous pouvons également les retrouver dans nos restaurants favoris où les chefs s’en donnent à cœur joie à préparer des plats tant salés que sucrés en y intégrant les fruits de saison.

Selon la région, le choix des produits varie beaucoup et certains d’entre eux sont accessibles uniquement à l’extérieur des grandes villes, ce qui nous donne une raison de plus de partir à la découverte du Québec pour y déguster ces trésors pour le palais.

Pour vous tenter, voici quelques façons de découvrir les petits fruits :

La fraise
Souvent la première à être cueillie au début de l’été, la fraise est facile à trouver dans plusieurs régions du Québec.  On retrouve d’immenses champs de fraises cultivées en périphérie de la région de Montréal, dans les Laurentides et en Montérégie ainsi que dans plusieurs autres régions du Québec. On trouve aussi de délicieuses petites fraises des champs en pleine nature, que ce soit près de Québec, aux Iles de la Madeleine ou bien en Mauricie.  Sous forme de confiture, en gelée, en liqueur ou tout simplement dégustée fraichement cueillie, il s’agit d’une gâterie appréciée de tous.

Les bleuets
Lors d’un passage dans la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean, il faut impérativement goûter les fameux bleuets de la région.  Souvent appelés myrtilles à l’extérieur du Québec, ce petit fruit, tout rond et bleuté, est délicieux servi frais, en confiture ou de façon gourmande, enrobé de chocolat.  Quel plaisir !  On dit que les bleuets de la région du Saguenay sont tellement gros qu’il n’en faut qu’un pour fabriquer une tarte.  Ce n’est donc pas anodin que l’on ait surnommé la région le Royaume du bleuet! Ne manquez pas de le découvrir lors de votre passage à l’escale Saguenay.

La chicoutai
On retrouve la chicoutai sur la Côte-Nord du Québec, ce petit fruit jaune, également appelé plaquebière, est particulièrement délicieux en confiture ou préparé en beurre de fruits.  La plante vivace qui produit les fruits de chicoutai pousse dans l’hémisphère nord, entre les latitudes 55 et 78.    Miam… quel plaisir de napper une glace avec la confiture de chicoutai au goût bien particulier.  On peut également apprécier la chicoutai en liqueur alcoolisée ou bien en infusion, ne manquez pas d'en déguster lors de votre prochaine escale à Havre-Saint-Pierre, Sept-Iles ou Baie-Comeau.

Les canneberges
Le Québec est réputé pour sa production de canneberges.  On trouve les champs de culture de ce fruit dans la région du Centre-du-Québec, à proximité de Trois-Rivières. La récolte automnale est intéressante et impressionnante à observer.  Afin de cueillir les fruits, les champs doivent être inondés d’eau avant de procéder au ramassage des fruits.  On peut donc observer d’immenses champs ressemblant à de grands lacs de couleur rouge intense en période de récolte à l’automne.  Délicieuse une fois séchée ou bien en compote, on apprécie également la canneberge sous forme de jus. 

Maintenant, à vous de découvrir ces délicieux petits parmi plusieurs autres que vous aurez l’occasion de déguster au cours de votre voyage au Québec.  Bonne dégustation !

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