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Saviez-vous que ?

9 novembre 2015

Goûtez les fromages du Québec

fromages du Québec

Au fil  des escales le long du Saint-Laurent, les passagers de navires de croisières seront choyés en se voyant proposer une foule de produits du terroir québécois, à la fois authentiques et délicieux.  Les régions où sont situés les neuf ports d’escale du Saint-Laurent possèdent chacune un éventail de produits fabriqués localement et parmi ceux-ci les fromages du Québec occupent une place privilégiée.

Le plus récente décompte nous informe que l’on produit plus de 450 fromages différents au Québec. Voilà de quoi se régaler!  On les trouve sous plusieurs formes et chacune des régions possèdent ses propres spécificités, faisant de ces fromages des produits bien identifiés au terroir local.

Bien que la diversité actuelle fasse l’envie de plusieurs, cette dernière est assez récente.  Effectivement, les premiers Français venus coloniser la Nouvelle-France ont apporté avec eux quelques fromages. Par la suite, le territoire ayant été conquis par les Anglais, la production fromagère s’est limitée essentiellement au cheddar. C’est au cours des années 1980 qu’est survenu un changement alors qu’un artisan-fromager suisse s’est installé au Québec.  Ce fut le début d’une nouvelle ère alors que plusieurs ont commencé à s’intéresser à la production de fromage et que certains producteurs ont remporté des prix prestigieux lors de concours internationaux. Par la suite, plusieurs producteurs ont débuté de nouvelles micro-productions de fromages de fabrication artisanale dans différentes régions du Québec.   La population locale a rapidement développé un engouement pour cette nouveauté et s’intéresse désormais à goûter la vaste sélection qui lui est proposée.

Le choix est grand et les clients nombreux pour déguster les fromages à pâte molle, semi-ferme, ferme, affiché, ou non, à pâte persillé, à pâte fraîche, et autres types. Le Québec n’a donc rien à envier aux autres régions ayant une longue tradition fromagère telle que la France ou la Suisse. Les producteurs d’ici ont vite rattrapé le temps perdu et la disponibilité du lait au Québec en fait un territoire propice au développement de nouveaux produits.

Les visiteurs au Québec pourront facilement goûter aux fromages d’ici s’ils commandent une poutine, ce plat traditionnel du Québec est composé de frites, de fromage frais et d’une sauce brune.  Comme il s’agit d’un plat bien typique, les passagers des croisières en ont souvent déjà entendu parler dans les guides touristiques et dans différents articles sur la destination, ils sont curieux de goûter ce plat bien de chez nous.  Le fromage utilisé pour cette préparation est une spécialité québécoise facile à trouver dans plusieurs régions du Québec.  Ce fromage est gentiment surnommé le fromage qui fait ‘’squich’’ car en le croquant, il fait un petit bruit bien distinctif.

Outre ce plat traditionnel, on retrouve des fromages québécois dans plusieurs autres recettes des Chefs québécois. Que ce soit pour une dégustation en plateau de fromages ou bien en accompagnement d’un plat, les fromages d’ici sont à l’honneur.   Au cours des escales sur le Saint-Laurent, ne manquez pas d’accepter les dégustations qui vous seront proposées, vous y ferez certainement de belles trouvailles qui plairont aux gourmands et gourmandes !

 

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